超市经营管理篇1

校内经营性实训基地是“生产性”与“教学性”的统一，如何围绕连锁经营管理专业办“特殊企业”，把课程实践教学搬进校内经营性实训超市，搬进理实一体、产教一体、工学一体的实训课堂?杨凌职业技术学院的经贸实训超市建设运管成功地予以写实。这个特殊的“麻雀课室”，POS系统、网络化商业管理系统、监控系统及安检设施等一应俱全。小百货、洗漱品、小饰品、小食品、各种饮品应有尽有。运行教师指点，学生经管，工学职业正装，真刀实枪。六年开店办专业的实践在超市大门上的对联给予了写真。上联:经营实战商场练兵创新人才培养模式;下联:贸易诚信物美价廉周全服务师生盈门;横批:工学育人。

一、校内经营性实训基地建设营运的理念

(一)明确校内经营性实训基地运营现存三问题。一是基地产教偏颇不均衡。有的只重视经营而忽略教学，或过分强调教学而轻视经营，有的甚至经营和教学相互干扰影响，实训指导教师和经营实体员工相互抵触等。二是实训仿真模拟不深入。没有把企业的经营技术与企业文化渗透到人才培养的全过程，没有把产业发展对员工的职业能力、核心技能的要求渗透到专业建设，学生不能通过真实任务和真实产品而达到真岗实操。三是师资力量短缺不够强。捉襟见肘的实践教学指导教师，因对企业岗位不熟，生产经营流程不清，导致实训效果有影响。而企业师傅，对教学不懂，对教育管理不精，对学生学况不明，故在管理上达不到要求。

(二)明知校内经营性实训基地运营必具三要素。一是应具备真实的企业环境。安排布置实训场所时尽可能贴近职业，多元组合，体现真实的职业环境，体现经济、职业形态的多样性。二是应具备严格的管理制度。健全的制度可促进校内实训基地管理科学化、规范化，以形成良好的运作机制，保障实训基地教学功能与社会功能的统一，确保经营管理效果和实训教学质量的提高。三是应具备市场化项目实战。市场化运作是校内实训基地管理的有效方法，构建适应市场需求的具有自我发展能力的实训基地市场化运行机制，构思创新型的实训项目，提高实训的科技含量，提高人才培养质量。

(三)明晰校内经营性实训基地运营必须三坚持。校内实训基地作为实训教学过程实施的实践训练场所，要坚持经营过程与教学过程相统一、坚持经营过程与育人过程相协调，坚持经营过程与管理过程相匹配。通过协调利益冲突、健全组织架构、明确功能定位、拓展合作项目等措施建好校内经营性实训基地，创新高职院校财经类专业人才培养产教结合新模式。

二、校内经营性实训基地建设营运的实践

(一)明晰校内实训超市建设运管的三个问题。一是确定要建设空间上位于校园内，功能上是面向市场的生产经营性和面向人才培养的实践教学性相统一的商超门店，是集现代商业的品牌经营、商品管理、教学培训和专业科研于一身，由学校低成本提供经营场所，形成了学校教学与企业经营、学生实习与店员工作深度融合、独立核算、自主经营的商企经济实体和人才培养的实践平台。二是明确校内实训基地经营运行新模式，实现主体自主化，设备真实化，成果商品化、功能多样化和服务大众化。三是成立经贸实训超市经营管理委员会，建立健全校内实训基地管理机制。遵循“把住方向、放开方法，把住宏观、放开微观，把住结果、放开过程”的管理原则经营管理。

(二)形成校内实训超市三位一体的运行思路。作为在教育方针、教学大纲、教学计划指导下的教学实体，管理人员是专业教师、经营人员是实习学生、超市设备是教学设施、经营项目是教学任务、销售的商品是实习作业，整个经营过程、教学过程、育人过程三位一体，形成了完整合理的教学结构体系。实训超市作为适合校情、商情，学院自建、分院自管、学生自荐、员工自营的经济实体，既超越了课堂、商超两脱节困境而为理实一体，又跨越了实训、经营两张皮困难而为教产一体，也逾越了学习、工作两分离困惑而为学工一体。

(三)凝结校内实训超市的三个经营管理模式。经过多年“对外准市场化运作，对内真企业化管理”实践探索，凝结出经贸实训超市经营管理三个模式:一是“学院提供周转资金，分院负责总体管理，独立核算、保本经营，工学育人、滚动发展”的主导模式;二是“学院中观管理，学生自主经营，教师微观指导，学校宏观监督”的管理模式;三是“专职店长外聘，学生竞争上岗，课程实习嵌入，经营实战轮训”的运作模式。科学的经营管理模式运作，实现了校内实训超市输血式投入向造血式发展转变。

三、校内经营性实训基地建设营运的思考

(一)更新观念是校内经营性实训基地营运的前提。产教结合的根本寓意在于提供两种职教环境，实施教育与生产经营活动相结合的育人模式。“产教结合”的核心就是“培养学生的动手能力”，其根本是“老师指导学生做实际经营项目”。要正确认识“产教结合”作用，消除认识误区。一是不要把实训超市运营和学院发展利益背离起来;二是不要把专业教师和实训超市专业管理者分割开来;三是不要把教学实训和打工挣钱及就业创业等同起来;四是不要把项目制教学和理论教学对立起来。应避免“以产代教”或“以教代产”的偏颇。产教结合是双向的，既以生产经营促进教学，又以教学实训保证生产。真正让学校的实践教学活动与超市的实际经营行动无缝对接。

(二)教师投入是校内经营性实训基地营运的核心。职业教育是素质教育基础上的能力本位教育。产教结合需要有充足的适合老师带学生做的“实际项目”，也要有能带学生做项目的“老师”。产教结合需要把师资队伍建设与课程改革设置相结合，与校内基地的业务发展和项目需求相结合。同时，要把公司和学院的现有人力资源盘活与适当引进相结合，从而，建立起一支既有扎实理论功底和较强教学能力，又有较高专业实践能力的“双师型”教师队伍，确保“师傅”水平高，名师出高徒。

(三)管理到位是校内经营性实训基地营运的保证。“产教结合”实训基地要全面发展必须建立灵活的机制，有清晰目标，明确各方责任，学校与基地齐抓共管;必须更新观念，要敢于创新、乐于创新、善于创新;必须转变作风，树立时间观念，增强责任意识和危机意识，提高经营效率。同时，要建立校内生产性实训基地建设的考核和预警机制。建章立制，保障教学实训主功能。

(四)学校支持是校内经营性实训基地营运的关键。产教结合的关键是满足老师带学生做项目的条件，是解决“资金、设备和场地”的问题。资金投入上要遵循“教学优先、科研优先、产教结合优先”的原则。经营设备上，软硬兼备，盘活现有资源，提高利用效率。实训项目上，通过科研助阵，自办实体，提高教师科研创新能力。多角度解析连锁经营管理专业学生的“饭碗”孕育公司———经贸实训超市，它是连锁经营管理专业工学结合办学之路最实在的要素，是产教融合最精准的典范，开创了“在校园开商场，在商场设课堂”教产结合人才培养新模式。校内生产性实训基地要拓展专业群发展功能、资源共享功能、科技活动功能和就业创业功能，还须在运作机制、管理模式和绩效管理诸多方面继续完善，以实现校内经营性实训基地功能最优化和效益的最大化。

作者:张宗民 单位:杨凌职业技术学院经济与贸易学院

超市经营管理篇2

近些年来，高校校园内的超市逐渐增多，很大程度上满足了学校老师和学生的生活需要，目前高校超市迎来了一个崭新的发展时期，市场潜力大，有着很广阔的前景。而且高校超市的需求是多种多样的，社会环境的变化对消费口味和消费心理有着很重要的影响。所以高校超市必须根据自身条件和环境条件的需求，摸清超市在高校市场中的发展趋势，选择正确的经营模式，这样才有可能在激烈的竞争中获得一席之地。

一、高校超市经营的特点

1、消费群体分布集中单一

高校的学生一般都住校，而且高校都是学生相对集中之地，数量多。大部分人的消费都集中在校园内或者校园附近。高校超市的消费对象为在校学生和教职工，消费的商品多为矿泉水等各种饮料、休闲食品、文具和一些日杂货，品种要比社会上的大超市少很多。

2、市场稳健增长

国家的高校扩招计划和民间办学，使学生的数量不断的增长，再加上人民生活水平的不断提高，高校大学生的消费能力也随着相应的提高，高校大学生基本上都有一定数量的零花钱，从多方面来看，高校的这个市场都呈现增长的趋势。

二、高校超市在经营管理中存在的困难

1、缺乏专业的商业流通管理人才

因为高校超市的社会化和市场化程度比较低，受到的社会竞争压力比较大，因而需要建立一套更加合适校内超市经营与管理的人事和分配制度，造成超市和服务工作经常处于被动的局面。除此之外，传统的后勤用人制度也对此有一定的制约因素，造成培养和引进超市经营管理的专业人才困难。

2、学校和后勤支持力度不够

后勤在学校中处于服务地位和辅助功能，多数高校的资金资源一般都集中性的投入到教学和科研上，如此的“厚此薄彼”使得超市的基础设施不是很好。即使学校和后勤在基础设施方面投入了一定的资金，因为缺乏长远的规划，使得有限的资金实效利用率不高，要想解决这一问题，需要学校和后勤政策的长远规划和支持。

3、师生对商品的价格不理解

学校生活超市的运营方式和社会商业超市有着很大的不同，消费群体的针对性比较强，价格体系和商业超市存在着一定的差异，再加上消费者对这方面的认识不够，比如有的同学会将学校超市的某些商品的价格和商业超市做对比，片面的认为学校超市是为学生服务的，价格上应该相对比较低一些，于是向学校反映，给超市带来了不小的负面影响。

三、做好高校校内超市经营管理的建议

1、加强后勤部门的管理，净化高校消费市场

学校应该结合超市的实际情况，健全员工使用和管理制度，实现员工管理的规范化和制度化，然后把重点放在解决员工流动性较大的问题中，完善相应的奖惩机制，努力调动员工的积极性，增强员工对超市的归属感，让员工有长期留在超市的意愿，让超市队伍稳定化。与此同时，提高店长的水平，因为店长水平的高低从某种程度上决定了超市的管理水平[2]。

2、加大超市卫生和安全的检查力度

学校应不定期的对食品卫生进行检查，保证超市食品卫生安全，满足学校师生的需求。学校师生的健康直接关系着学校正常的运作，安全绝对可以马虎的，如果学校超市一旦出现了食品安全问题，不但影响着师生的生命安危，也对学校在社会上的形象有着很重要的影响。

3、完善货物种类

随着高校规模的不断扩大，高校商业网点的不发达和高校师生强烈的购物需求之间的矛盾逐渐加大，高校超市的发展不仅满足了学校师生的需求，还可以通过直接参与市场竞争，锻炼员工队伍。增强后勤整体的服务能力[3]。根据学生的需求来增加货物的种类，保证商品种类齐全，满足学生的日常需求，这应该是高校超市经营的根本。而且在保证满足学生需求的前提下，不断更换优质品牌的商品，争取为学校师生提供最好的服务。

四、结语

可以说高校超市的经营管理是个系统性很强的工程，需要一个和谐积极的团体来共同努力，大家齐心协力把学校文化和商业文化有机的结合起来，形成自己独有的特色。力求做到有文化又有品位的服务经营管理，为学校的广大师生提供更好、更方便的生活，也为学校的中心工作提供良好的后勤保障。

作者:崔振宇 单位:哈尔滨工程大学后勤集团

超市经营管理篇3

一、城市大型超市

大型超市一、我国高校超市经营管理特点高校超市与一般超市的显著差别就是其选址一般为各大高等院校内，其主要客户为校园内的广大学生和教师，其规模特点一般为较小的便捷式零售商店。所以在高校超市的经营过程中一般存在着以下几种特点：

（一）经营内容单一

由于高校超市的主要客户群体为广大在校大学生，而大学生们在学习生活中主要的消费需求一般都具有很强的集中性和单一性，主要为日常生活中所需要的日用品和休闲零食等和学习过程中所需要的文化体育用品。因此就决定了高校超市在经营过程中对于商品内容的选择主要也集中在这几类商品中。并且，这几类商品在不同时间段的消费情况也不尽相同。在日常生活中主要的消费需求为食品，而在开学和节假日时最主要的消费需求为生活日用品，在考试相对集中的时间段最主要的消费需求则为文化用品。

（二）经营时间集中

由于高校超市的建址在校园内，而高校的休息时间一般都为平常的午休时间、晚饭时间和晚自习下课后，这些时间段内学生们的消费需求都非常大，这也就决定了高校超市的经营高峰一般都集中在这几个时间段。而在寒假暑假等时间较长的假期当中，高校超市基本上也缩短了营业时间，有的甚至直接停业。而在节假日后的开学日前后，一般也是消费者的采购高峰期，这一时段高校超市的营业时间会适当地延长。

（三）经营品种多样

经营品种的多样性主要是由学生这一群体的消费需求的多样性所决定的。一是是由于近些年我国物质文化水平的不断提高，一般消费者在商品的选择上本身就趋于多样化。二是大学这一时间段的学生自身的特点。由于不同的学生群体在个性、价值追求、需求层次上都存在着差异，因此对于同属于一类商品的不同品种、不同品牌的需求也是不一样的，所以高校超市在产品品种上也需要追求多样化。

二、当前高校超市经营管理中的主要问题

（一）超市经营管理人才质量不足

由于高校超市在学校管理体系中属于后勤管理的一部分，所以在实际的超市经营当中许多管理人员都是学校教职工，这一类管理人员不仅缺乏专业的超市管理能力，同时也缺乏实际的管理经验。其次超市管理层面的对于经营人才方面的思想认识不足，由于高校超市较其他超市类型而言在市场上的竞争力较小，所以许多管理人员没有将经营管理人才的培养和人才质量的提高列入超市发展战略上来；然后就是超市经营管理人员的聘用上出现问题，许多不具备专业素质和技能的人员通过拉关系走后门的方式进入到超市管理层面中，导致整体管理能力的低下；还有就是缺乏有效的人才激励机制，难以最大程度地调动超市管理人员和工作人员的积极性；最后就是缺乏一套行之有效的人才管理体系，导致许多高校超市的管理结构松散和人才的流失。

（二）超市经营理念和服务定位不正确

高校超市与其他超市类型最大的不同就是服务定位和经营理念上的差异，其他类型的超市主要的目的是追求盈利和利润的最大化，而高校超市最主要的价值是体现在服务于广大师生的日常生活和学习，而在实际的超市经营管理工作中许多管理人员却没有深刻地认识到这一点，从而盲目追求经济效益。由于高校校园中的市场准入门槛较高，导致校园内在零售业上的市场竞争不足，从而为高校超市的经营活动提供了十分宽松的环境。同时，高校超市常常会出现商品物价高、质量差和安全隐患严重等情况。

（三）超市经营标准化程度不高

目前的许多高校超市虽然名为超市，但实际上无论是规模还是经营模式上都只能算是小型零售商店。因此缺乏大型连锁超市在经管过程中所赖以生存的标准化和信息化经营模式。在进货上，由于没有一套完整的供应链，导致了进货成本和库存成本高，还时常会出现货物供应不足和假货的出现。在营销过程中，没有做好广告和公共关系管理，导致顾客资源的不断流失。在销售上，没有科学的商品类型布局和价格管理体系，导致各种商品混乱摆放和价格标价不能及时更新，为顾客的购物过程造成阻碍。在商品结算过程中，没有现代化的商品结算和管理系统，单纯的以现金进行结算，浪费了消费者的时间。在售后管理中，由于没有购物发票和凭证等，给学生的维权活动带来了不利影响。

（四）超市安全管理质量不足

首先，由于高校超市在日常经营过程中产生的现金流量大，而超市商品的价值量也高，同时校园人口密度大，人口流动性强，所以很容易出现偷盗现象。其次，校园超市的大部分商品都是生活日用品和食品，商品摆放集中，所以很容易出现食品腐烂变质和日用品燃烧等情况。再者，由于高校超市设立在校园内，基本不受工商管理部门、消防部门和公安机关的管理，导致一部分超市管理人员的安全管理意识松懈。在实际当中的表现就是许多校园超市的消防工具不足，常常出现质量不合格或过期食品，在治安上过度依赖校园警卫。这样的情况不仅容易对超市的财物造成损失，产生的火灾和食品安全问题，同时会极大地影响到广大在校大学生的生命和财产安全，一旦出现问题后对于学生们的日常消费活动也会造成一定的障碍。

（五）学校后勤支持力度不足

学校后勤管理部门的支持力度不足主要表现在以下四个方面。一是基础建设力度不足，由于许多高等院校在校园规划的整体规划上没有重视校园超市的巨大作用，从而导致校园超市的建筑规模太小，因此在商品的种类和数量的提高上也受到了一定的制约。二是资金投入力度不足，由于学校后勤管理部门主要的工作内容是服务教师的教学科研工作和学生的学习生活，所以校园超市在经营过程中难以获得学校的有效的资金支持，从而导致许多校园超市无论在超市基础设备的购置还是供应渠道的拓展上都受到了不利的影响，这些影响最终都对在校大学生的生活带来了极大的不便。三是市场注入活力不足，由于许多高校在校内超市的开设上有着极高的要去，甚至一部分学校不允许校外人员在校内开设超市，虽然一定程度上保证了学校对于超市管理的绝对权力，但也导致了一部分超市管理人员在经营过程中不求上进、不思进取，甚至运用校内垄断的权力抬高商品物价，给学生们的学习生活造成压力。

三、高校超市经营管理对策研究

（一）提升高校超市管理人员和工作人员质量

在这方面可以借鉴大型连锁超市在人才管理方面的优秀案例。首先可以通过招聘的方式选拔管理人才，建立严格的人才招聘制度，以公开化、制度化和透明化的模式选择超市管理能力强、实际管理经验丰富的管理人才。其次是人才的培养上，由于高等院校通常都会开设市场营销和企业管理等课程，这对校园超市管理人才的培养上是一个巨大的优势，学校有关方面可以积极组织超市管理人员进行专业课程的旁听。另外健全人才的考核制度，制定详细的员工守则和工作手册来规范员工的工作情况，综合超市的服务质量、学生的消费质量、对学生生活带来的便利等多个指标进行考核。

（二）明确高校超市经营理念和服务定位

高校超市在管理上属于学校后勤工作的范畴，所以其设立的目的同样也是为了更好地服务于教师的教学和学生的生活。所以，在高校超市的经营管理过程中一定要树立科学的经营理论和服务定位，始终以广大师生的便捷安全的生活为最重要的价值追求，从而帮助他们顺利完成学业，增强文化知识水平，同时提高学校的教学和生活质量。以华中师范大学为例，该校的校园超市就充分体现了这一点，不仅商品物美价廉，同时还能够做到时时听取广大师生的意见，充分体现了高校超市“想师生之所想、急师生之所急”的原则，并且全面协调教师教学与科研工作、学生的学习与生活、学校的服务与管理三个方面的统一。同时，华中师范大学还独创了一种大学生自主创业模式，通过让学生自主开设校园超市的模式，以学生的经营管理思维去满足学生的各种需求，在服务师生的同时也锻炼了一部分学生的实践能力，提高了他们服务社会的思想认识。

（三）多方面增强校园超市核心竞争力

高校超市在虽然在服务理念上不同于一般的超市，但在经营模式和核心竞争力的增强上，普通超市的一些优点也十分值得高校超市去借鉴。首先是商品的供应上，高校超市应建立一套科学系统的供应链管理系统，通过考核的方式选择一个可以长期合作的、负责任的、高效率、低成本的供应商，从而在产品的采购上降低成本，更好地服务于在校师生。比如可以通过“勤工俭学”的方式招聘一批工作能力强、社会责任感重的在校大学生参与到高校超市的经营工作中来，营造好校园超市与校内师生的公共关系，提升消费者对超市的忠诚度。在超市的软硬件设施配备上，要充分体现出标准化、信息化商品销售模式的优点，其中就包括了电脑收银系统、条码扫描系统、POS机、货架、收款机、商品动态储备管理系统等多种设施。还有就是随着网上超市、网上零售店的兴起，传统的实体超市也受到了不小的影响，所以广大校园超市需要积极迎合时代潮流，努力加强校园网络营销，逐步开展送货到寝室，最大程度的实现校园超市的便利性。

（四）加强校园超市安全管理

在防止偷窃方面，校园设置可以安装电子监控系统、警报系统和全国联网报警系统；在防火方面，校园超市需要安装消防水枪、灭火器等消防设施；在食品安全方面，可以建立商品动态控制系统以及时发现过期食品。同时，校园超市还可以主动要求消防部门、工商部门进行监督，定期对员工进行消防知识培训等。另外，校园超市在安全管理上一定要坚持预防为先的原则，努力完善安全经营管理制度，将安全管理的整体责任落实到每一个人的身上，严格安全经营奖惩制度，保证每个员工在工作中都能够始终将安全问题牢记在心中，对于安全问题能够及时反应、快速处理。

（五）加强学校后勤支持力度

在学校方面，首先是要加强高校超市的监管力度，保证校园超市的商品价格的低廉、服务态度的良好和安全经营方针的贯彻；再者就是加强后勤部门对于高校超市的辅助作用，其中就包括日常超市巡逻和超市设施维护等工作；加强校园超市的建设资金投入力度，保证校园超市在设施上的齐全；适当放款校外连锁超市的市场准入，提升校内零售业的竞争压力，从而刺激高校超市去提升自身的核心竞争力，并最终创造出最大服务力度、最快服务效率、最高经济效益的新型高校超市。综上所述，随着我国高等教育事业的不断发展和壮大，高校超市在学校后勤工作中的地位也不断提高。因此，作为高校超市管理人员，只有不断提高自身的管理水平，提升自身的思想道德水平，树立为人民服务的高尚理想，努力加强超市核心竞争力，不断创新高校超市经营模式，才能在提高超市经济效益的同时，提升广大在校师生的生活水平，并最终为我国的教育事业做出贡献。

作者:李生阶 单位:华中师范大学后勤集团