陈亮，现任国泰君安通信行业分析师，对电信行业重组有深入持久地研究，率先于业内提出“重组缔造价值”的观点，除中兴通讯外，还独立发掘过烽火通信、中天科技、国脉科技等个股机会。曾于2008年10月被评为“2007年度中国最佳行业分析师”。
续1月7日工业和信息化部宣布发放第三代移动通信（3G）业务经营许可后，通信行业立刻掀起一轮投资高潮。11日，中国移动通信正式公布了2009年度588亿的通信投资计划。由此，市场分析人士普遍预计，加上中国电信、中国联通的投资计划，2009年中国将迎来通信行业的投资高峰年。
我们注意到，在3G牌照正式发放后，通信股未能延续普涨局面，个股已经出现明显分化。这也充分印证了大多数分析人士的观点，当行业利好兑现后市场最终会回归平静。即便如此，在绝大部分投资机构眼里，2009年主题投资机会中，3G投资仍然被给予厚望。其中，国泰君安通信行业分析师陈亮的观点颇具代表性，陈亮认为：在3G产业链中，元器件和设备制造商将最先受益，增长也较为确定；而随着进程深入，网络优化和IT服务等也有受益机会；总的来说，运营商、服务提供商和内容提供商是最大的受益者，但受益的时间和程度将取决于3G服务的开展情况。
我国迎来电信投资高峰年
根据上述陈亮的观点，通信设备制造将是电信重组以及3G牌照的发放后最先受益行业。此外，陈亮还预计，我国电信运营商未来三年在电信投资上呈现出快速的增长。对此，她认为，2009年将是我国电信投资的高峰年，预计投资规模在2100―3000亿之间，这将使国内通信设备商受益非浅。
同时，陈亮也表示，3G的阶段性投资高峰给设备制造商带来了确定的成长机会，但竞争也将更加激烈。3G投资主要对象是无线设备和配套设备，传输设备需求有限又受限于共建共享，受益程度不大。阶段性投资高峰过后，设备制造商的主要空间在于拓展海外市场，提高占有份额，中兴通讯等主流设备商还可向产业链下游的服务领域延伸。终端设备需求日益个性化，由于门槛降低，竞争非常激烈，除了芯片等核心元器件外投资机会较小。
在谈到未来通信设备行业发展机遇时，陈亮表示，国内厂商的国际市场需求仍将保持稳定增长。随着全球宏观经济衰退，她认为行业整合趋势有望加速，在成本优势的推动下，中国厂商有望获得更多市场份额，而海外厂商市场份额将逐步减少。因此，陈亮认为2009年将是我国通信设备行业近几年中增长率最好的一年，并继续看好无线设备、电信服务、光纤光缆等细分行业。
具体来说，陈亮认为电信投资增长主要还受三个因素影响：首先，移动用户的增长。移动用户增长、渗透率提高，将带动电信投资上升。其次，技术转型和针对行业的重大改革政策对电信投资影响较大。最后，增值业务支撑电信投资。在移动用户渗透率较高的地区，传统电信运营商正经历与IT、传媒业务融合的深层次变革，与以往仅提供语音“通道”服务的定位不同，电信运营商在IT及传媒企业的渗透下，逐渐向“综合信息服务提供商”的
角色改变，IPTV、VOIP、EMAIL等移动宽带通信需求增加，带动了电信投资增加。
投资结构有所调整
随着电信组完成，目前的3家运营商均成为全网运营商。而随着3G发牌，陈亮相信，09年的投资结构可能有所调整。并且她认为，这对我投资者把握具体机会而言，具有十分重要的指导意义。
陈亮表示，由于重组和3G发牌的带动，09年有望成为国内电信投资高峰年，其中无线网络投资占全部投资的比重有望从2008年的36.7%提升到2009年的50%以上。而网优、网监与测试相关投资有望加大。这一方面是因为，重组和3G牌后，运营商网络更加复杂，如中国移动，G1800M、900M和TD网3张网络要实现无缝连接；中国电信可能开展移动、固网和宽带等业务的一号通捆绑业务；新联通的G网和W网络的平滑连接，都需要对网络监测和网络优化的加大投入；另一方面则是因为，运营商全业务经营后，业务竞争更加直接激烈，从而需要建设完善的监测系统，提升网络质量；同时还要加大数据采集力度，对各种用户、话务及数据业务情况进行分析，为客户提供更多有针对性的服务。最后，陈亮认为，由于电信投资高峰年，无线网投资也要求传输网投资的配套，将会加大光纤缆采购，因此光纤光缆投资仍然旺盛。
此外，陈亮还指出，需要我们投资者注意的是，受金融危机的影响，我国电信业务总量增速明显下滑，加上全方位竞争后资费下调的压力较大，运营商短期内业务收入增长空间有限。工信部09年电信业务收入增长的目标为6%。同时，3G投资带来的折旧和手机补贴、营销等运营开支将拖累运营商09年的业绩。所以短期内，通信行业中运营商的机会不太多。
挖掘下一轮投资热点
前面已经谈到，2009年电信运营行业行业利润率将趋于下降。而根据陈亮预计，行业收入增长将进一步放缓。因此与市场主流观点一样，她认为在电信运营方面不会具备太多投资亮点。
在国内外需求拉动下，2009年我国通信设备行业的收入与利润将保持较快增长。预计，09年上半年，通信设备板块在行业利好消息及实际业绩增长带动下将有望跑赢大盘。除了快速发展的通信设备行业，陈亮认为，2009年投资者应该发掘电信投资机遇之下的下一轮热点。如电信咨询、运维行业等子行业。 在具体机会上，陈亮建议可以继续跟踪中兴通讯，而国脉科技可能迎来业绩爆发期，应该重点关注。
重点公司点评：
中兴通讯（000063）：09年基本面风险不大，国内将直接受益于3G投资，全球竞争有望趋缓，且海外市场格局变化有利于公司。
从消息面看，短期内出现利空的可能性较低，而利好消息出台的可能性相对较大：为配合政府财政刺激政策，国内运营商很可能在明年的3G建设中加大投资规模；08年年报和09年一季报业绩可能较好，尤其是09年一季报，由于联通WCDMA招标有望在1月中结束，一部分业务将在明年一季度确认。
经过前期调整，市场已经充分解读公司可能面临的各种经营风险，估值比较具有吸引力。对此，陈亮对公司2008年―2010年的每股收益预测分别为人民币1.54元、2.02元和2.32元，对应2008年―2010年市盈率分别为18.5倍、14.1倍、12.3倍，维持对中兴通讯“增持”的投资评级，并当做我们通信设备板块的首选。
国脉科技（002093）：陈亮坚信，在通信设备行业投资热潮之后，电信咨询、运维行业将是运营商业务转型的终极受益者。电信行业分工细化――运维成为产业链上重要一环。
营销企划原则：以我为主、,随机应变、量力而行、尽力而为
一、外部环境条件分析
目前xx市各主要百货店现状
a、xx
①面积大、体量大、客层宽。珠宝、鞋、淑女装、家电品类优势明显。
②促销活动策略主要以百货类打折、赠券为主，家电类以特价和专供商品买赠为主；
③缺点：整体卖场分两期，购物氛围不浓，功能配置少，促销活动宽度不够。
b、xx
①面积大、男装、化妆、珠宝类优势明显。
②促销活动主要以打折为主，辅以大量团购。
③消费群体定位较高，并且稳定，
④缺点：国营老商业，反应迟缓，促销活动形式单一，且各楼层以个人承包为主，不宜联合促销。
c、xx商场：
①面积小，体量小，但女装、男装品类优势突出。
②促销活动频繁，但没有新意，且企划人员不够专业，漏洞百出。
综上所述，各竞争店在业态上已有明显滞后，营销思路狭窄，单纯地以折扣、赠券为主，缺乏创新。
二、我购物中心优势分析
①作为xx首家新型的shoppingmall概念购物中心，其新颖的商业业态，经营定位，业种组合方面的特色是我们的优势。
②以xx综超深入人心的让利，优惠、诚信的印象早已树立在xx市消费者的心中。
③主力店在招商过程中，已营造了促销三大亮点（女子沙龙、华联珠宝、千款鞋酷）优于竞争对手一筹，把优势的项目作深、作透、作广了。
④商业街招商的亮点更是竞争对手无法比拟的，诸如：电影院、西餐厅、咖啡厅、网吧、游戏地带等等。
三、购物中心营销策略
根据以上分析，购物中心在第一年作营销企划中应该充分发挥自身优势，提升人气及抢占市场份额为重点，通过综合企划推广活动，将xx这一新型民族商业品牌完整地展示给xx市民；为xx集团开发大西北市场奠定基础，积累经验。主要从以下几方面实施：
(1)原创整合行销。
利用购物中心原创性的探讨整合能力，寻找不一样的时机，与购物中心新概念（mall）新环境、新的合作伙伴，结合创造全新企划营销模式，组合已有的成功经验（呼市购物中心），对所有沟通媒体整合设计，提升北京华联的品牌形象及美誉度。
(2)企划促销的连环拳、系列性。
购物中心的各类企划活动连续性、系列性的推出，形成整体声势，不仅可以强化在消费者中的记忆，以多角度表现活动的内涵，使整体企划活动具延续的生命感和活跃感，从而感染更多的消费者。
（3）吸引消费者持续关注，保持必要的广告量。
趁新开店之机，加深顾客对我们的正面感觉，或者凭借开业后持续的努力，把开店期间可能产生的负面印象予以淡化，甚至驱除掉。
在宣传方面，将商业街作为整个宣传的亮点，以软文的形式图文并茂的对商业街特色店的经营、品类、环境和服务等进行宣传，以此来提升购物中心的整体形象，提高顾客对购物中心的认知度，突出我们与其他竞争店的优势。
同时，保持必要的广告投放量；晨、晚、商报为首选，鑫报为辅助，每周投放一次1/2版或整版，再配以电视和公交车内广播与户外站牌灯箱，这是基本的广告量，也是必要的广告量。
（4）“以小搏大”的策略方针。
利用购物中心的优势品类，应对竞争对手不良竞争，采用“以小搏大”的策略方针，集中优势品类，牺牲弱势品类，避其锋芒、打其软肋。经过调查分析，xx市各主要竞争对手虽然有其优势，但从业态上讲全都是百货店，优势也只体现在百货类，购物中心主力百货店与商业街商品品类关联互补，客流互动共享，服务功能配置齐全，营造了良好的商业氛围，更能吸引消费者注意力。企划坚持在符合整个购物中心定位的基础上，力争每个大小的企划活动都从独特的视角、精彩的广告诉求，生动活泼的活动现场，最大程度的激发消费者在购物中心消费的欲望。
（5）企划活动要足够强，局部活动制定亮点。
整体上，公司的企划活动必须高于市场平均水平，尤其要在百货主力店上比竞争对手高出一截。以次带动人气与商业街互动，提升租金效益。（这个一截，并不需要太多，只要能让顾客能够明显感觉，准确判断就行了。仅有整体的活动优势还不够，还需要不断制造活动的亮点，就是把局部活动做强；整体做活动代价高昂，会承受不起，局部活动，成本分摊后，并不会太高，将局部做强后，只要用比较小的代价就足以吸引很多顾客蜂拥而至。
乡村风景宜人，民风淳朴，形神有序，节奏舒缓，适合人居。乡村是安详稳定，澹泊自足的象征，有着更多诗意与温情，有久违的乡音以及古朴的生活。改革开放以来，中共中央在从国内外已发表的有关乡村旅游的文献来看，大量的研究成果主要集中在乡村旅游的概念和内涵。随着现代生活节奏的加快，越来越多的城市人想要远离繁华的街市，寻求一份安宁，对于都市人来讲，因长期生活在大都市，面对工作和生活的压力，人们开始处于“亚健康”的病态环境。随着中国人整体生活水平的提高，人对旅游和回归自然的需求逐渐增加，促使愈来愈多的城市人奔向农村。另外，这也得益于国家对新农村的建设和资金扶持上，乡村旅游便如火如荼的发展起来。
一、新乡市郭亮村乡村旅游发展概况
新乡市乡村旅游资源丰富，巍巍太行山脉，绵延千里，素有“巍巍南太行，最美在新乡”之美誉。郭亮村隶属于河南省新乡市辉县，地处中原北部，北依太行，与安阳、鹤壁毗邻；南临黄河，紧邻省会郑州、七朝古都开封；东接濮阳；是中原经济区核心区重要组成部分。具置是在新乡市辉县西北60公里沙窖乡太行山深处海拔1672米的悬崖上，村庄为依山势而建的平民石屋三合院聚落，西南下方是沿河的一条主道，先前郭亮村走出大山唯一通道的天梯，后被堪称为“世界第九大奇迹”的交通要道郭亮洞。郭亮因自身特有优势招来《举起手来》等40余部电视剧和电影来到这里拍摄。郭亮村景区是集旅游度假、影视、写生于一体的旅游景点。但在乡村旅游发展的起步阶段，郭亮村旅游还存在很多需要改进的地方，文章旨在分析郭亮村在发展乡村旅游的过程中出现的问题，为其乡村旅游发展尽微薄之力。
二、新乡市郭亮村村旅游发展中存在的问题
新乡市郭亮村乡村旅游起步较晚，发展迅速，在发展过程中难免会出现各种问题。
（一）乡村旅游产品开发较浅，类型单一
在体验经济时代的大背景下，目前郭亮村还是简单吃农家饭、住农家院、干农家活、摘农家果等传统模式在上演，仍是停留在浅层次的开发，主要以参观旧居为主，缺乏乡村旅游特色化、体验化的产品。郭亮村的体验项目很少，没有充分挖掘当地的旅游资源优势，产品开发雷同，按照一些发展成熟的乡村旅游的产品，而忽视本土的自然和传统民俗文化特色。
（二）缺乏有效规划和策划
目前郭亮村的旅游点比较分散，没有形成面状或者线状，缺乏统一的规划管理。在开发中只重视规模，不讲求质量，许多乡村旅游存在较大的盲目性[3]。有的景点开发本身就是一种破坏，使乡村旅游既不是乡村又不是旅游。如崖上人家和喊泉等旅游景点之间的距离设置较远，分布杂乱无章，沿途的吸引物种类较少，趣味性较差。
（三）基础设施相对不完善
乡村旅游在发展的同时不注重基础设施的配套建设，如道路、公厕的建设。随着私家车自驾游游客的增加，并且一般开展乡村旅游大都是在贫困乡村，这在一定程度上降低了游客的可进入性。郭亮村食宿主要是当地村民单独经营的小旅馆，彼此相隔较远并且条件比较简陋。另外，停车场、公共卫生间、垃圾箱的数量少、规模小、位置安排也不合理。
（四）从业人员素质偏低，经营水平低
快速发展的乡村旅游与低素质的从业人员相矛盾，乡村旅游处于粗放型。郭亮村的旅游经营者大多是当地居民，临路的房屋多作为商铺经营，售卖一些特产，而相当多的农家都为游客提供居住服务，这些经营者受文化程度、劳动技能、年龄结构等因素，服务理念淡薄，造成乡村旅游在服务和经营管理的问题上一直是乡村旅游发展的问题。
（五）宣传力度不足，知名度不高
郭亮村乡村旅游景点辐射范围较小，并且经营者缺乏应有的宣传意识并且没有标识性的宣传画册或媒体广告，虽然是著名电影拍摄基地，但是在这个网络化信息网的时代，人们是健忘的，每天都有各种新鲜的事件冲击着人们的眼球，郭亮村在宣传方面的力度太小，必然造成景区的知名度不高，市民选择的出游机会减少。
三、新乡市郭亮村乡村旅游深化发展的对策
（一）加大乡村旅游产品开发力度，延长产业链
整合资源，打造品牌。结合郭亮村当地资源，整合分散的旅游资源，深度挖掘其文化内涵，增加旅游产品的丰富性。在具体的项目开发中，必须凭据各地的文脉、地脉等实际情况，着重打造其中某一项或几项功能，形成各具特色的乡村旅游休闲体验项目，从而带动整个地区的开发。充分利用“影视文化村”的称号，现场演绎经典电影如《举起手来》的精彩片段，让游客参与其中，并可以把制作一些道具进行出售，如此一来，游客可以亲自体验电影场景。
（二）做好乡村旅游统筹规划建设
前人说“兵马未动，粮草先行”，规划成了问题的核心[4]。在确定乡村旅游的主体功能后，在此功能主导下，合理开发与之相顺应的不同类型、不同层次的旅游产品，使其成为整个乡村旅游的重要吸引点，以此来撬动整个乡村旅游市场。同时各个项目之间通过有机组合而成若干条旅游线将饰演重要连接线的角色，串联起乡村旅游的各个圈层。
（三）完善基础配套设施建设
旅游地基础设施是否完善直接影响着旅游者的旅游体验质量的高低，因此加大基础设施建设刻不容缓。乡村旅游基础与配套设施是乡村旅游发展的基础，主要包括道路交通、水电、环保、消防等方面，应从宏观和微观两个不同的角度对规划地郭亮村的基础进行诊断。如完善通往旅游目的地的道路建设，开发公交路线，方便游人进入旅游目的地。
（四）加强从业人员素质建设
针对从业人员素质建设问题，应从政策监管、经营模式、服务标准等方面进行分析，提高乡村旅游服务意识。通过新乡旅游局牵头，各单位通力配合，制定相应的条令条例，加大监督监管力度，通过奖惩制度对郭亮村的经营人员进行行为规范和行为约束。同时，也可以通过对相关的从业人员进行定期培训，学习先进的管理理念及礼仪知识。
（五）提高知名度，建立品牌文化
乡村旅游产品 开发 郭亮村
一、体验式乡村旅游的概念界定旅游从本质上说是一种体验活动，旅游者获得的是一种不同寻常的经历。所谓体验型乡村旅游，即以乡村区域的农业资源为基础，以乡村生态旅游为主题，利用田园景观、农业生产经营活动和乡村特有的人文景观为场景，吸引游客全身心参与体验乡村民风民俗、农事农家生活，从而获得身心满足并拥有独特感知和记忆过程的乡村体验旅游形式。体验式旅游不同于传统的观光旅游方式，而是增加个性化定制的内容，为游客打造更高的审美体验和精神享受。
二、郭亮村体验式乡村旅游产品开发的SWOT分析（一）郭亮村乡村旅游的概况郭亮村利用自己的独特的山水自然资源优势和影视文化人文资源优势，在国内知名度较高从而成为万仙山风景区的主要服务基地，是典型的景区带动型村镇。郭亮村主要是利用自家农宅进行改造、改建来满足旅游服务的需要。其中临路的农家多做商店经营，满足游客购物、娱乐等需求。而相当多的农家则利用自家住宅留宿客人，为游客出行提供便利。还有少数农民仍过着自给自足的生活。总的来说，郭亮乡村旅游属于小规模经营，以小型家庭为主。多是在地方政府管理下，以农户个体经营为主。在经营模式上较为简单化地以农家菜为招徕提供餐食，以农家院为招徕提供打牌消遣的场所，属于低成本经营、低层次服务。（二）郭亮村乡村旅游产品开发的SWOT分析1.优势 （1）资源优势郭亮村位于太行山南麓，峰峦叠嶂、洞奇瀑美，独特的障石岩地貌、质朴的石建筑等是它优越的自然资源；同时，有着“影视文化村”称号的郭亮，借助当地遍布的石屋、石凳、石铺、石桌等特色，曾拍摄多部著名电影，影视文化资源丰富；而被日本裕田公司誉为“世界第九大奇迹”绝壁长廊――郭亮洞，则是郭亮村艰苦创业红色精神的代表。（2）客源市场优势区位优势明显，客源市场广阔。郭亮村以新乡市为依托，南临黄河，与省会郑州、七朝古都开封隔河相望；北依太行，与鹤壁、安阳相毗邻；西连焦作；东接濮阳，并与鲁西一河之隔。从客源地来源看，新乡、郑州、开封、安阳、鹤壁、焦作、山东等地区由于距离较近，是郭亮村重要的客源地；国内如京津、长江中下游等发达地区；国外如韩国、日本游客可作为一个补充市场。从客源构成来看，新乡市辖区内有十几所大专院校，在校学生数万人，这些巨大的学生市场都是潜在旅游客源；从出行方式来看，家庭出游占一定比例，自驾车游更是成为现下的一个热点。2.劣势（1）基础设施不完善郭亮村食宿主要为商户单独经营的小旅馆，彼此缺乏联系、相隔较远且条件相对简陋。停车场、电话亭、厕所、垃圾箱等数量少、规模小、位置安排不合理。购物娱乐点缺乏整体规划，分布杂乱无章，卫生条件、娱乐设施有待改善。（2）地域内组合状况不佳郭亮村位于海拔1700米的悬崖绝壁之上，山路崎岖，进入景区耗时长，交通不便。村内景点如崖上人家、喊泉等景点之间距离较远，道路状况有待改善，沿途旅游吸引物种类较少，游览趣味性不强。3.机遇（1）政策支持为贯彻落实《中共中央国务院关于加快发展现代农业进一步增强农村发展活力的若干意见》（中发〔2013〕1号），我省《关于加快发展乡村旅游的意见》，新乡市旅游局则为了整合资源促进发展，斥资打造“新乡市南太行度假旅游区”，郭亮村以万仙山为依托，借南太行规划之势，以政府投资为支柱发展乡村旅游。（2）社会需求随着假日经济的来临，全省各大景区常会出现“堵车堵人”现象，据走访调查可得出“部分新乡城市居民出于节省精力与时间的考虑，愿意选择近郊出游避开著名景点的高峰人群”的结论。同时，许多游客因为郭亮村著名电影如《举起手来》《清凉寺钟声》等热播的知名度，慕名来郭亮村，体验乡村生活。4.挑战（1）区域间市场竞争激烈，同质化现象严重 在“新乡南太行度假旅游区”的规划中，存在着许多与郭亮村同类型的山水观光型景区如八里沟、万仙山南坪等，这些景区的可进入性相对较强、基础设施相对比较完善，对郭亮村乡村旅游构成一定的威胁。（2）体验产品类型单一、缺乏特色 郭亮村目前的产品过于常规化，仅限于只有垂钓、采摘、，吃农家饭，干农家活等传统的“农家乐”项目，缺乏创新性，可以结合郭亮村影视文化特色、障石岩地貌、四季特色美景开发一些具有较强参与性的产品。（3）生态环境破坏，环境污染严重 郭亮村村内生活垃圾没有集体分类处理，沟边、河边垃圾遍地、污水横流；部分游客随处乱扔垃圾、在树上乱刻乱划；村内一些环境优美的乡村小道，都被一些急功近利村民改成水泥路面；一些设备落后、环保意识差的烧烤经营商户制造浓浓白烟，严重污染郭亮村空气。
三、郭亮村体验式乡村旅游产品体系开发构想（一）影视写生文化体验游1.乡村影视文化游 实施场景重现，深挖影视内涵，选出郭亮村影视文化中的精品如《举起手来》，把影片中重要场景加以保护增设为小景点，加工出售影片及相关道具如服饰、手枪等，让观众亲身体验电影场景；拍摄郭亮微电影，完善影视拍摄设施，改善拍摄条件，建立自己的影片工作室，组建自己的制作团队和表演团队，创建“郭亮影视品牌”。让观众成为自己微电影的主角，同时扩大郭亮村的知名度和美誉度。充分利用郭亮村影视资源，在建立影视文化城基础上，每年定期举办“乡村影视文化节”，吸引同类影片汇集，宣传郭亮村扩大影响力。2.乡村写生摄影游作为写生基地，加强与美术院校的合作，并每年定期举行“写生摄影大赛”，设置相关奖项，并通过新乡旅游网站、旅游门户网站、博客等手段予以参赛结果，以扩大其知名度。（二）健身运动体验游加强与攀岩、拓展训练等户外俱乐部的合作，完善相关配套设施如攀岩专业工具等，配置专业指导老师，提高接待能力。同时建立与企业、学校、政府等机构的长期有效合作共赢机制，将企业等文化等与拓展训练紧密结合起来，扩大客源市场。加大与电视台等媒体和其他户外俱乐部的合作力度，扩大宣传，增加知名度。适当降低门票，利用和开展一些生态旅游主题活动，如“捡垃圾，免门票”，“植育林树，做环保人”“行走在郭亮”。鼓励自助游如骑行、步行等绿色健身旅游形式，引导人们确立绿色生态、运动健康的旅游观念。（三）科研教育体验游1.地质展览教育游郭亮村独特的障石岩地貌在地质学上很有研究意义，也吸引了很多学者专家的注意力。可邀请专家学者整理有关障石岩地貌资料和研究成果，建立展厅配置讲解员。2.青少年修学游郭亮洞是郭亮人民用自己的双手一锤一钎开凿的生命要道，更是艰苦奋斗、辛勤创业的红色精神的象征。在此建立青少年教育基地，将郭亮精神继承并发扬光大，对青少年具有重大的教育意义。（四）购物体验游除了提供农家饭菜、土特产、农家织品（如竹篮、草帽）、小纪念品外，利用四季景观特色打造“郭亮村特色节庆旅游”即春季踏青赏花游、夏季避暑休闲游、秋季红叶观赏和红果采摘游、冬季滑雪游四大节庆旅游产品，完善产品体系，形成“农家饭、农家菜、农家品、农家乐”系列产品。并可增加产品参与性和体验性，手工艺品的做法可做现场示范，如编草帽，捏面人等，适当增加一些怀旧性的娱乐产品如荡秋千、摇木马、踢沙包、跳大绳等，通过游客的娱乐、互动以增加满意度。
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一、上半年工作总结
（一）经营发展情况
1.经营发展势头良好
一是包快、渠道专业依然保持快速发展势头。其中包快专业同比增长达到107.22%。
二是区县板块依然保持快速发展势头。区县板块均实现两位数同比增长，其中县域板块同比增长35%，新建区分公司同比增长达到48.4%；
市本区分公司板块同比增长22%。
三是县域板块金融业务收入同比均为正增长。其中新建区金融业务收入同比增长近12%。
2.项目营销亮点纷呈
一是开展“项目大会战”活动，提升项目收入贡献。跨赛期间，全市组织了“大项目”营销竞赛活动，以项目引领业务发展，全市共立项271个，实现项目收入2924.76万元。
二是开展“四大市场”项目营销，做大优势市场。2018年年初，市分公司成立了校园、政务、旅游、商务“四大市场”项目组，打造市场综合服务项目，截止5月底四大市场已实现项目收入484万元，其中政务市场331.7万元，旅游市场84万元，校园市场6.6万元，商务市场2.2万元。
三是成立“六大项目”项目组，实现转型突破。为突破城市转型业务发展瓶颈，成立了普惠金融、城市转型、征地拆迁、校园教辅、函件新媒体、集邮定向开发“六大项目”项目组，攻艰克难、转型实破，截止5月底六大项目已经产生收入215万元，新增沉淀资金4411万元。
3.“双代”业务进展顺利
一是“双代”业务经营情况良好。截止到4月，全市累计代开发票616张，开票金额1854.03万元，代收税款89.11万元，预计完成收入4.46万元。青云谱支局、新建县解放路支局、南昌县迎宾支局均已经开办业务。进贤县岚湖路支行和青山湖区洪中营业所已经开始
二是第二批“双代”试点单位运行良好。南昌市四县五区均与国税、地税部门沟通良好，现已开通新建县、进贤县、南昌县、青云谱、青山湖四个区域共8个网点，基本达到季度数量要求。
（二）经营管理措施
1.加强收入进度管控
一是合理制定全年收入预算。结合市分公司实际情况，以加快发展创新，优化业务结构为导向，降低“投入高、效益低”业务的收入比重，提升成长性新业务、高效业务的收入比重，在首季完成《全市2018年业务收入预算》的合理编制，并根据各经营单位的业务比重特点，将收入预算分解下达至各经营单位，确保完成2018年收入预算。
二是分季度推进重点业务发展。市场营销部将按季度组织了首季和二季度重点业务竞赛，通过标杆式评分与完成进度评分相结合的方式，引导各经营单位“比、学、赶、超”，以重点指标完成促全市收入的全面完成。
三是按月度组织经营分析会和项目营销调度会。通过月度和累计经营数据的分析，说明当前的经营状态；
通过营销亮点分析，总结经验并进行推广；
通过标杆分析，找短板、找差距、找努力方向，通过问题点的分析，找到目前急需解决的问题。
2.加强经营宣传督导
一是经营亮点及时宣传推广。市场营销部成员每人挂钩一个专业部门，按周与专业部门沟通本专业经营发展的亮点和不足，特别是从全省、全国范围内看专业发展排位，找差距，努力突破，找亮点，复制推广；
同时收集项目营销开发过程中值得推广的经验和模式，在全市范围能进行推广，营造“同行共赢”的良好局面
二是落后指标及时督导推进。帮助经营单位梳理重点业务及竞赛活动方案，特别是对临期的活动方案激励和约束进行强调，鼓励有能力的单位冲刺更高更优的成绩，争取获得更多的奖励；
同时对累计收入、重点业务为未达进度的单位以下发督导函及组织召开专题督导会议等形式进行督导，从而劣等变优,优则更优，最终实现“同舟共济、同心共向、同行共赢”的良好局面。
3.提升经营发展活力
一是完善过程管控机制。按照“实时管控，重点督导”的方式，进一步强化经营过程管控，促进各单位攻坚克难、突破瓶颈、加快发展。按照收入预算管控、重点指标管控、竞赛管控、标杆管控等多维度管理，对阶段性经营管理情况，通过经营预警的方式，加强对各经营单位的督导，联合专业部门、职能部室对发展落后的单位查原因、开处方，提出行之有效的发展措施，找到加快发展的思路办法。
二是完善项目管理机制。分层次推进项目营销，重点抓好常规型营销项目开发、客户维护性大项目营销，“双代三险”渠道项目拓展，以客户为中心做大业务规模，提升项目效益；
创新抓好“双创”项目营销，以创新思路拓展市场营销；
突破性抓好“全市校园邮政市场综合开发”，以校园邮政综合服务中心为抓手，加强专业联动，整合企业内外部资源，组合邮政产品，加大校园市场开发的力度，提高邮政在校园市场的占有率和影响力。
三是完善营销费用管理机制。树立以效益为中心的发展导向，规范营销费用全流程管控，加强对标优化，合理控制营销成本，防范合规风险，提升营销费使用效果。按照集团公司设置广告费、业务宣传费和客户服务费三个会计科目规范营销费用的管理，重视营销费用管控、严格营销费用的使用、加强营销费用的检查。
4.打造经营发展特色
一是打造“大项目顶天立地，小项目铺天盖地”的项目营销氛围。为了寻找新的经营突破点，推动重点、难点工作进展，提高项目收入贡献，提升企业发展效益，市分公司加大项目营销力度，完善了项目营销管理机制，成立“四大市场”营销项目组、组建了城市金融网点转型等“六个项目”项目组，并由专业部门、客户营销中心牵头梳理全年的重点难点项目，等等。在全市上下营造浓厚的项目引领、重点突破的氛围。
二是打造“高效业务引领企业效益品质发展”的经营发展氛围。按照2018年经营工作会议精神，企业经营增收方向要遵循“三提高”，即：提高基础客户数量，提升高效收入占比，提高项目收入贡献。市场部牵头组织各专业局梳理了本专业的高效业务，同时分别出台了相应的经营或活动方案，提高高效收入占比，提升企业发展效益。
二、下半年工作思路
（一）顺势而为，大力加快收入进度的完成
一是强化经营工作过程管理，及时掌握全市经营收入情况，继续做好全局经营发展分析，以“经营预警”和“收入进度预警”为抓手，重点关注存在收入缺口的单位（及专业），有针对性的展开经营活动微观纠偏行动，确保“双过半”和全年收入计划的顺利完成。
二是强化业务竞赛组织管理，下半年，市场营销部将围绕完成全年收入计划这一中心工作，继续组织好季度营销竞赛和专业高效业务发展劳动竞赛活动，灵活运用“轻型激励基金”，积极组织开展金融网点活动方案，通过科学计划竞赛方案、严格控制竞赛实效、强化专业指导力度，突出竞赛对业务发展的推动作用。
三是强化“一体两翼”协调发展，通过宏观调控、统筹管理，在加快推进“两翼”发展的同时，加强“一体”的建设管理，实施邮务类业务底线考核，把文化集藏类业务做到“极致”。
（二）明势而谋，全力推进项目引领战略的实施
一是以大项目为着眼点，关注项目规模。紧扣社会热点即企业庆典活动的等重大主题，组织开展大项目营销和专项营销活动，对有发展潜力的项目进行立项并明确主体，集中企业优势资源进行整体推进，实现项目规模效益。将重点业务和产品与社会热点活动有机结合，策划营销项目，加强组织、宣传、督导和考核，形成促进项目发展的强大动力，以规模提升项目收入占比。
二是以营销活动为驱动力，关注营销进展。对开展的综合性、专业性和阶段性的主题营销或专项营销活动的过程进行控制和跟踪，确保各种营销活动都能达到预期的效果和目的。
（三）借势而上，着力营造良好的经营发展氛围
一是加强经营督导，经验复制推广。通过经营亮点及时通报、奖励考核及时兑现、业务会议及时推进等形式，加强项目通报、加强竞赛指标进展通报，不定期收集省、市优秀营销案例，在全市范围内进行宣传推广，营造全员营销、全面管理、争先创优的发展氛围。
二是加强经营联动，促进专业融合。整合企业内部客户资源，拓展金融获客通道，开展精准营销，提升专业效益，做大专业规模，成立“包快+金融”、“渠道+金融”、“文传+金融”三个项目推进小组，促进金融业务融合发展；
充分发挥全市邮政营投人员发展金融、标快业务的的营销力量，继续深化“双普”工作的开展。
三是加强经营管控，规范经营秩序。规范营销秩序，保证经营发展效益；
通关检查——荆州
精神面貌：12月13日本人参加荆州本部早会，职场全部已经布置完毕，开门红的氛围较好。当天出勤40人，早会由外勤部经理组织，因为临时停电，主持人马上组织一场游戏，生动有趣，大家积极参与。
产品熟悉情况：当天早会专题由本人带来玺盈亮点剖析，授课中感觉业务员对产品亮点并没有精准把握。
通关情况：当天专题讲解完毕后单独对重点大单业务员进行辅导，仅通关一人欧阳芳经理，对产品掌握较好！
点评及建议：
1.亮点：荆州部经理自主经营意识较好，早会、个品会、产说会等都是自主举办；
2.不足：整体对产品亮点的掌握不熟悉，对收益数字不清楚；
3.建议：后期加强产品专题训练及通关，一定要严格，否则无论开多少场平台回收都会有问题。
通关检查——孝感
精神面貌：12月14日本人参加孝感本部早会，职场全部已经布置完毕，开门红的氛围较好。当天出勤12人，早会由内勤组织，内容较枯燥，队伍参与度不高。
产品熟悉情况：当天早会专题由本人带来玺盈亮点剖析，授课中感觉业务员对产品基础知识和亮点并没有掌握。
通关情况：当天专题讲解完毕后全员通关一张纸讲养老，业务员平均年龄较大，背诵困难，要求阐述产品亮点和吸引点，通关1.5小时，全部通完！
点评及建议：
1.亮点：早会期间业务员都在认真做笔记，学习氛围较好，部分业务员对于产品特别兴奋；
现在，我来介绍一下蜀汉国将领王平。王平，字子均，巴西宕渠人。本养外家何氏，后复姓王。跟随杜濩、朴胡到洛阳，成为一名校尉。成为曹操阵营里的一名低级军官。追随曹操参加汉中战役，被上司徐晃排挤，在此战中投降刘备。被刘备委任为牙门将、裨将军。姜维本来也是曹魏阵营天水郡的中郎将，后降蜀汉。可见曹操阵营善于培育人才。这两名降将，成为后蜀汉政权的大梁。建兴六年，属参军马谡先锋官。马谡这人，是属于参谋型人才，而非将帅型人才。马谡喜欢搞新官上任三把火，花样很多。而且马谡个性听不进不同的竟见，最后有街亭惨败，使得诸葛亮为了挽回军事败局，不得不撤军。当然，这是诸葛亮任人失察的过错。如果诸葛亮把赵云，或者委任王平为将，坚守街亭，那么诸葛亮就不会有此次军事失利。更不会斩掉马谡这位参谋型人才。用人所长，而非用人所短。马谡舍水上山，而且举措烦扰，王平连连向马谡进谏言，马谡刚愎自用，听不进王平的谏言。因此，大败于街亭。散兵败卒到处都是，惟有王平所率领的千人军队鸣鼓自持，让魏国将军张郃怀疑王平设有伏兵，不敢逼近。于是王平徐徐收合诸营的残兵散卒，率将士还军。诸葛亮诛杀了马谡，以及将军张休、李盛。还夺取了将军黄袭等所管军队。唯有王平特见崇显，委任为参军，统五部（无当监）兼当营事，进位为讨寇将军，封亭侯。建兴九年，诸葛亮围攻祁山，王平另率部队守在南围。魏国大将军司马懿向诸葛亮进攻，张郃向王平进攻，王平坚守不动，张郃无法战胜王平。建兴十二年，诸葛亮在武功这个地方去世，军队撤退，魏延夺权作乱，是王平指挥军队，把魏延给平叛了。王平官迁后典军、安汉将军。副车骑将军吴壹住汉中郡，王平又兼汉中太守。建兴十五年，王平替代吴壹督汉中。督是都督军事的意思。督又可称为都督，或者督军。延熙元年，大将军蒋琬住沔阳，王平的官职更为前护军，署蒋琬府事。延熙六年，蒋琬住涪城，委任王平为前监军、镇北大将军，统治汉中郡。
延熙七年春，魏大将军曹爽率步骑十余万人军向汉川，前先锋部队已到骆谷。这时的汉中守军不足三万人。以近三万抵抗对方十多万人，兵力对比悬殊。当时，蜀汉守军将领都很惊惧，有将军说：“现在军力不足以抗拒魏军，当固守汉城与乐城，如果敌军进入，涪军足得救关。王平说：“不行，汉中离涪城有千里之远，如果魏军攻占了此关，便是我国祸患。今宜派遣刘护军、杜参军据兴势山，我为后拒。若魏军分兵攻向黄金，我率千人军队自与他们决战，等涪军行至救援，这才是上策。”下属的意思是坚守汉、乐两城，等涪城军队来救。王平的意思是主动出击，牵制敌军，以等援军救关。这次军事会议只有护军刘敏的想法与王平一致。王平便施行了他的计划。果然，涪城的援救军队，大将军费祎的军队自成都相继而至，救援王平。魏军觉得不妙，只好退军。这些结果，都如王平所料想的那样。是时，邓芝在东，马忠在南，王平在北境，咸著名迹。王平一生戎旅，因为没受过学校教育，没读过书，其所认识的不超过十个字。然而口授作书，皆有意理。他不识字，不会写字，但并不代表他不学习。他经常安排人在他面前朗读《史记》、《汉书》等书，听了之后，又思考。备知其文章大义，往往论说不失其指。他严格遵守国家法律法规，讲话不开玩笑。从早上到晚上，可以端坐一整天。他没有武将轻躁之气，性情狭隘多疑，有时自轻，这是他比较遗憾的地方。王平于延熙十一年去世，有个儿子叫王训，继承他安汉侯爵位。初，王平同郡人，汉昌句扶为人忠勇宽厚，数有战功，功名爵位都次于王平，官至左将军，封宕渠侯。
我们作为高级管理人员，应该从王平的成功人生总结如下经验：
一是管理者要具备分析问题与解决问题的能力。分析问题与解决问题的能力是作为一名管理人员必须具备的能力。缺少这种能力，就不能成为合格的管理者。企业在经营过程中，会碰到或者产生各种各样的问题，有些问题是危机，有些问题是机遇。危机问题，需要标本兼治地解决好，机遇问题，需要立即采取行动，把握好。一件简单的事情，管理者必须能够看出其中的问题，分析复杂的情况，并且能选择适宜的方案，妥善解决所遇到的问题。还要审视内外部环境，用合理的程序，确定影响机遇的因素。分析市场与分析消费者需求，用优质的产品与服务来满足消费者需求。分析问题与解决问题是管理者的必修课。
在此阶段，需要编辑充分利用自身专业知识和职业素养，通过了解作者近期工作重点、课题研究方向，分析研究标准编制会议纪要、专题研究报告、专家意见等资料，将图书的创作意图、市场前景以及行业需求等与《标准》的主要编写人员进行深度交流，激发作者的社会责任感和写作热情，用我们的专业素养赢得作者信任，就规范配套书的编写达成意向，奠定《标准》配套图书的出版基础。综上所述，选题开发阶段，调研分析是基础，行业热点是导向，提前介入是方法，赢得作者是核心。在此阶段，编辑应当收集各种信息资源，充分发挥自身专业素养，通过深入沟通探讨，把优秀的创意落到实处，这是一部好作品诞生的先决条件。
二、出版过程：密切沟通协作，合力创新内容
出版策划是将选题思路变成作品的创造性工作，图书出版阶段的策划是全过程策划的关键一环，编辑可以从以下两个方面重点着手。1.亮点与特色突出在目前同质化和跟风严重的图书市场，若想成为畅销书或长销书，自身一定具有同类书所不具备的亮点和特色。这就需要编辑在进行策划时将书稿中的亮点和特色进行充分挖掘，创新内容和表现方式，提升图书的整体质量和市场竞争力。在与作者探讨《标准》配套书的主要内容与写作方式时笔者发现，由于《标准》和相关专业验收规范是建筑工程质量验收工作的执行依据，给出了建筑工程质量验收的具体项目、验收方法和判定标准，因此该配套图书的一大特点就是涉及工程项目众多，单位工程、分部工程、分项工程、检验验收表格众多，由此带来的困扰是不利于各施工企业的工程资料编制以及信息化平台建设。为了有效支撑标准应用落地，规范建筑施工企业资料编制的标准化流程，经与作者协商，编辑对内容进行了有益的创新尝试，将分部工程、子分部工程、分项工程进行合理分类并编号，填补了工程资料没有统一编码的空白，也为今后的工程信息化建设工作奠定了一定的基础。同时，考虑到目前工程资料管理软件种类繁多，并无行业公认的权威软件。随着新版《标准》的，相应软件也都需要修改升级。为了进一步配合《标准》在全国范围内的宣贯实施，满足全国各地资料编制的需要，经与《标准》主编单位协商，建工社联系业内权威软件公司，围绕该配套图书特点，编制了配套的工程资料管理软件，以配套光盘的形式作为该书的有益补充，方便读者使用。2.内容与形式并重“内容为王”一直是被广大编辑奉为圣经的四个字，科技图书尤其如此。随着新媒体时代的到来，信息爆炸带来的信息过剩，让优质内容的价值急剧降低，大量同质化内容的出现，使之前那些有着很强质量吸引力的内容，很容易就被替代。因此，在保证内容的稀缺性和高含金量的前提下，也要充分考虑读者在内容的权威性、使用的方便性以及查阅的快速性等方面的需要，既重视内容，又不轻视形式。内容与形式并重，达到本质和现象的统一，是此阶段编辑策划的重点所在。以《标准》配套书为例，由于《标准》是未来建筑工程施工质量验收的总纲，因此它的内容应围绕总纲展开。为了进一步配合内容、突出重点，该配套图书在形式上采取了以下几种方式：①根据现行国家标准《工程建设标准实施评价规范》（GB/T50844-2013）的要求，将该书纳入工程建设标准宣贯培训系列丛书体系中，作为标准实施评价的重要指标之一，从而进一步提升该书的权威性；②把该书宣传广告词放于封四，有助于读者迅速抓住重点，掌握该书核心内容；③提供增值服务，附赠免费的工程资料管理软件，设计光盘激活码，既保护知识产权，又为读者提供全方面多渠道的技术支持；④针对该书中所介绍的新技术、新产品、新工艺，设计与之相配套的功能介绍广告作为插页，既增加经营性收入，又进一步扩大宣传，帮助作者塑造品牌价值。当然，作为出版策划，出版的每一个环节：开本、纸张、封面、版式、定价、字体、字号、勒口、环衬的设计同样都非常重要。在此阶段，编辑应该充分发挥主观能动性，就策划理念和表现方式与出版各环节的工作人员充分沟通，注重细节、突出亮点特色、创新表现形式，通过共同努力使图书的外观形象、制作成本和内在质量达到该策划阶段的目标。
三、营销推展：理念贯穿始终，渠道多管齐下
在信息化高度发达的今天，在大众图书市场出现了很多因营销而畅销的图书，但科技类图书大多处于自然销售状态，科技编辑的营销意识相对薄弱。图书出版后，很多编辑认为工作已经完成了，销售需要依靠发行部门完成。其实，专业图书更需要持续营销。随着图书市场竞争日趋激烈，新兴媒体不断涌现，渠道与终端的价值在不断提升，编辑应根据自己策划的图书的特点进行有针对性的营销策划，通过在营销理念、方式和渠道上下功夫，提高图书的市场认知度。针对《标准》配套书的营销策划，建工社主要从以下三个方面做了有益的尝试。1.传统营销不放松科技图书在营销策划阶段，应最大限度地利用好图书自身要素体现营销理念，克服表现形式单一的弱点。编辑应充分发挥自身影响力，对图书的营销手段、方式和销售目标等进行营销策划，树立整体营销观念，并在与发行部进行充分沟通和磋商的基础上，就书稿的定位和推广等拟定整体营销方案，确保营销方案的顺利实施。为配合《标准》和其配套书的同步上市，《标准》配套书在营销策划时着重进行了海报设计，并通过在全国各发行网点和实体店张贴海报、在传统媒体书讯等方式加大宣传力度。另外，《标准》配套书还在专业杂志、网站上刊登了新书书讯和部分连载章节，在《标准》的全国宣贯培训会议上开展了专家新书推荐和现场答疑等方式，进一步提升了宣传效果。2.新兴媒体显身手在充分利用传统营销方式的同时，更要让新兴媒体在图书营销中发挥作用，拓宽图书的营销渠道，扩大宣传范围，延长销售周期。专业图书的读者对象较为单一，因此宣传营销工作应重点集中在新兴专业媒体上。《标准》配套书在发行过程中，通过在出版社官网、出版社官方微信、中华钢结构论坛、土木在线、豆瓣读书、微博等媒体平台上拟写推荐文章并请作者在线答疑，在筑龙网开展“建筑安全月读书赠礼”活动，与读者进行深入的交流和互动，取得了很好的宣传效果。3.同步推出抢先机目前图书市场跟风和重复出版现象严重，因此图书上市时机的把握也非常关键。《标准》是建筑施工领域最重要的通用性国家标准，为了配合《标准》在全国范围内的宣贯实施，保证标准的权威性、时效性，将《标准》配套书的出版时间控制到《标准》的实施日期之前，两者择机同步推出抢占市场就显得尤为重要（这也是选题策划阶段需要与作者协商配合的要点之一）。
四、结语
关键词:银白离褶伞;氨基酸评分;鲜味氨基酸
中图分类号:Q-331 文献标识码:A 文章编号:1674-0432(2010)-06-0073-3
银白离褶伞银白离褶伞 Lyophyllum connatum (Schum.:Fr.)Sing.系担子菌门Basidomycota,伞菌纲Agaricomycetes,伞菌目Agaricales,离褶伞科Lyophyllaceae,离褶伞属Lyophyllum真菌。同物异名:Clitocybe connata (Schum. : Fr.)Gill[1].。中文别名合生杯伞、合生离褶伞、丛生杯伞,白鸡腿蘑,主要分布在我国黑龙江、云南、青海、吉林、辽宁、 陕西、河北、四川、内蒙古、山西、贵州、甘肃[2-6]。
银白离褶伞L.connatum是东北地区产地居民异常喜爱的野生食用菌,其味道鲜美,菌肉肥厚,气味芳香,经济价值很高,是一个极具开发潜质的珍稀野生食用菌类。但在欧洲和日本的文献中常把银白离褶伞归为毒蘑菇,与杯伞属Clitocybe的个别毒菌相似[1,5-6]。国内外专门研究银白离褶伞,共检索到银白离褶伞文献26篇,其中有6篇专门研究论文,其余的只是提及银白离褶伞的存在与分布。李晓,李玉对银白离褶伞进行毒性研究,经过实验证明银白离褶伞并未引起小白鼠的中毒现象,可以驯化栽培。作者及李晓,李玉[6]通过人工驯化室内栽培,成功培育出银白离褶伞子实体,并对银白离褶伞原基形成作了观察记录,为银白离褶伞的进一步开发利用提供基础的数据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
实验使用的银白离褶伞子实体均采集于黑龙江伊春新青林业局红林经营所,自然凉晒,干燥后粉碎备用。
1.2 试验方法
1.2.1 蛋白质测定 微量凯氏定氮法,按照GB/T5009.5-2003标准测定。
1.2.2 粗脂肪测定 按照GB/T5009.6-2003标准测定。
1.2.3 粗纤维测定 按照GB/T5009.10-2003标准测定。
1.2.4 灰分测定 采用550℃高温灼烧氧化法,按GB/T5009.4-2003标准测定。
1.2.5 多糖测定 盐酸水解样品粉末,用DNS法测定还原糖,然后换算为可溶性总糖。
1.2.6 氨基酸测定 按照GB/T5009.124-2003测定。
1.2.7 各种元素含量测定 准确称取0.5g左右的样品,加入4ml硝酸浸泡1-2h,加入2ml过氧化氢,2-3ml水,采用微波消解法进行消解,水定容至25ml,S用碳硫仪测定(美国LECO公司),磷采用电感耦合等离子体发射光谱(ICP)(美国PE公司)其余采用原子吸收分光光度计测定(美国Varian公司)。
1.2.8 营养价值评价方法 根据每克氮中氨基酸评分标准模式[19]和全鸡蛋蛋白质氨基酸模式[20]进行比较,氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)[14]按以下公式求得:
式中,n为比较的氨基酸数,t为试验蛋白质的氨基酸,s为鸡蛋蛋白质的氨基酸。氨基酸的支/芳值按(缬氨酸+亮氨酸+异亮氨酸)/(苯丙氨酸+酪氨酸)来计算。
2 结果与分析
2.1 主要的营养成分
银白离褶伞蛋白质含量为32.36%(见表1),而一般食用菌蛋白质含量平均在19-35%之间[11],银白离褶伞蛋白质含量远远高于真姬菇Hypsizigus marmoreus(22.3%)、杏鲍菇Pleurotus eryngii(20%)等大多数食用菌,多糖7.44%也高于真姬菇和杏鲍菇,粗纤维8.25%在食用菌中居中上等,银白离褶伞粗脂肪122%、灰分5.85%含量较一般食用菌低。总体来看银白离褶伞是一个高蛋白、低脂肪营养价值极高的食用菌新品种。
表1 银白离褶伞子实体主要营养成分(%)
项目 粗蛋白 粗纤维 粗脂肪 灰分 多糖
银白离褶伞L.connatum 32.36 8.25 1.22 5.85 7.44
真姬菇 H. marmoreus(王耀松等,2006) 22.3 3.2 3.4 7.8 5.5
杏鲍菇 P. eryngii(颜明娟等,2002) 20 13.28 3.5 6.1 6.3
2.2 氨基酸组成及评价
2.2.1 氨基酸组成及含量 银白离褶伞子实体中氨基酸种类较齐全(17种),不仅含有人体所必需的8种氨基酸,而且含有多种非必需氨基酸(见表2),子实体蛋白质氨基酸总量TAA为20.36g/100g,其中必需氨基酸(EAA)总量为7.54g/100g,非必需氨基酸(NEAA)总量为12.82g/100g,各项指标均高于目前市场畅销的真姬菇含量,接近于市场好、卖价高的杏鲍菇。
表2 银白离褶伞子实体中氨基酸组成与含量(g/100g)
氨基酸组成
Amino acid composition 银白离褶伞L.connatum 真姬菇 H. marmoreus(王耀松等,2006) 杏鲍菇 P. eryngii (颜明娟等,2002)
非必需
氨基酸Non-essential amino acid 天门冬氨酸Asp 1.760 1.460 1.6287
丝氨酸Ser 1.120 0.782 0.7579
谷氨酸Glu 3.140 2.080 2.5195
甘氨酸Gly 0.860 0.749 0.7690
丙氨酸Ala 1.140 1.040 1.0790
胱氨酸Cys 1.550 / 0.1629
酪氨酸Tyr 0.470 0.422 0.4372
组氨酸His 0.830 0.465 0.3535
精氨酸Arg 1.380 0.922 1.2031
脯氨酸Pro 0.570 0.700 0.2688
非必需氨基酸NEAA(%) 12.820 8.620 9.1796
必需氨基酸
Essential amino acid 苏氨酸Thr 0.830 0.682 0.7800
缬氨酸Val 1.150 0.795 0.8017
蛋氨酸Met 1.140 0.178 0.1911
亮氨酸Leu 1.230 1.240 1.5323
异亮氨酸Ile 0.890 0.603 1.6579
苯丙氨酸Phe 0.920 0.745 0.6871
赖氨酸Lys 1.380 0.938 1.0019
色氨酸Trp / 0.110 /
必需氨基酸EAA(%) 7.540 5.291 6.6520
氨基酸总量TAA(%) 20.360 13.911 15.8316
必需氨基酸/氨基酸总量EAA/ TAA(%) 37.03 38.0 42.0
必需氨基酸/非必需氨基酸EAA/ NEAA(%) 58.83 61.4 72.5
根据FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式,质量较好的蛋白质其氨基酸组成EAA/TAA在40%左右,EAA/NEAA在6O%以上[9]。银白离褶伞的8种EAA占TAA总量的37.03%,EAA与NEAA比值58.83% ,各项指标均接近这一模式要求,银白离褶伞不仅必需氨基酸种类齐全,而且必需氨基酸之间的比例适宜,更有利于人体吸收,是一个十分理想的蛋白质来源。
2.2.2 银白离褶伞子实体必需氨基酸与两个模式比较 以FAO/WHO 的必需氨基酸均衡模式为标准进行评价,银白离褶伞子实体的必需氨基酸组成,只有为亮氨酸为限制必需氨基酸,其它6种必需氨基酸均超过FAO/WHO评分模式中的含量。与鸡蛋模式比较银白离褶伞子实体必需氨基酸也接近于鸡蛋模式(见表3)。
根据银白离褶伞子实体中必需氨基酸评分与化学评分(见表4),银白离褶伞子实体必需氨基酸的AAS(除亮氨酸外)均大于1;CS均大于0.5,这表明银白离褶伞子实体必需氨基酸组成比较均衡,且含量丰富。银白离褶伞子实体的限制氨基酸均亮氨酸。
表3 银白离褶伞子实体中必需氨基酸与两个模式的比较
必需氨基酸Essential amino acid 银白离褶伞L.connatum FAO/WHO模式 鸡蛋模式
异亮氨酸Ile 4.38 4.0 6.6
亮氨酸Leu 6.04 7.0 8.8
苏氨酸Thr 4.08 4.0 5.1
缬氨酸Val 5.65 5.0 7.3
胱氨酸+蛋氨酸Cys+Met 13.2 3.5 5.5
苯丙氨酸+酪氨酸Tyr+Phe 6.39 6.0 10.0
赖氨酸Lys 6.78 5.5 6.4
总 量Total 46.52 35 49.7
表4 银白离褶伞子实体中必需氨基酸评分与化学评分
必需氨基酸Essential amino acid AAS CS EAAI
异亮氨酸Ile 1.09 0.66 61.3
亮氨酸Leu 0.86 0.68
苏氨酸Thr 1.02 0.8
缬氨酸Val 1.13 0.77
胱氨酸+蛋氨酸Cys+Met 3.77 2.4
苯丙氨酸+酪氨酸Tyr+Phe 1.06 0.64
赖氨酸Lys 1.23 1.01
总量Total 8.26 5.85
注:限制氨基酸
2.2.3 银白离褶伞子实体鲜味氨基酸组成与比较 菌类蛋白的鲜美在一定程度上取决于其鲜味氨基酸(Flavour amino acids,FAA)(Glu,Asp,Gly,Ala)的组成与含量。鲜味氨基酸中的谷氨酸和天门冬氨酸为呈鲜味的特征氨基酸,其中谷氨酸的鲜味最浓,而甘氨酸和丙氨酸是呈甘味的特征氨基酸[8]。
从表5中可以看出,灰离褶伞鲜味氨基酸总量为6.9,比目前市场畅销、味道鲜美的真姬菇[12](FAA:5.329)和杏鲍菇[13](FAA:5.9962)都高。这也和实际一致。
表5 银白离褶伞子实体中鲜味氨基酸组成
鲜味氨基酸Flavour amino acids 银白离褶伞L.connatum 真姬菇 H. marmoreus 杏鲍菇 P. eryngii
天门冬氨酸Asp 1.76 1.460 1.6287
谷氨酸Glu 3.14 2.080 2.5195
甘氨酸Gly 0.86 0.749 0.7690
丙氨酸Ala 1.14 1.040 1.0790
鲜味氨基酸总量FAA 6.9 5.329 5.9962
占氨基酸总量百分比FAA/TAA(%) 33.9 38.3 37.9
2.3 银白离褶伞重金属元素含量的测定
通过表6可以看出,银白离褶伞中对人体有害的重金属元素大部分是低于食用菌卫生标准的,且实验室人工栽培的银白离褶伞砷、铅、汞的含量远远低于食用菌卫生标准GB7096-2003,并低于绿色食品食用菌NY/T749-2003标准。所测的2种蘑菇子实体的铅含量均远远低于NY/T749-2003标准,而野生采集的银白离褶伞汞含量达不到食用菌卫生标准GB7096-2003要求,有可能与采集地,过去淘金污染有关。
表8 银白离褶伞重金属元素的含量(ug/g)
测试项目 Item 砷 汞 铅
As Hg Pb
银白离褶伞 0.2519 0.6327 0.5806
人工栽培银白离褶伞 0.2912 0.0887 0.5967
食用菌卫生标准GB7096-2003 1.0 0.2 2.0
绿色食品 食用菌NY/T749-2003 0.5 0.1 1.0
3 结论与讨论
银白离褶伞蛋白质含量高达32.16%,而且银白离褶伞的8种EAA占TAA总量的37.03%,EAA与NEAA比值58.83%,各项指标均接近FAO/WHO(1973)推荐的理想蛋白质模式。可见,银白离褶伞不仅必需氨基酸种类齐全,而且必需氨基酸之间的比例适宜,更有利于人体吸收,是一个十分理想的蛋白质来源。
银白离褶伞子实体必需氨基酸的AAS(亮氨酸外)均大于1;CS均大于0.5,这表明银白离褶伞子实体必需氨基酸组成比较平衡,且含量丰富。菌类蛋白的鲜美在一定程度上取决于其鲜味氨基酸的组成与含量。银白离褶伞鲜味氨基酸总量为6.9,比目前市场畅销、味道鲜美的真姬菇(FAA:5.329)和杏鲍菇(FAA:5.9962)都高。因此,银白离褶伞将是一个极具开发价值的珍稀食用菌。有关银白离褶伞有效成分及医疗保健价值应进一步深入的研究。
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基金项目:“十一五”国家科技支撑计划重点项目――农村食用菌规模化生产新技术及新模式研究与示范(课题编号2008BADA1B03)。
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